4 Portionen
30 Minuten
Mögen Sie Spinat und möchten Sie etwas anderes als die klassische Kombination mit Ei und Kartoffeln ausprobieren? Bereiten Sie Spinatknödel gemeinsam mit Fitrecepty.info zu. Spinat enthält Nährstoffe wie Karotinoide und Lutein, ein Carotinpigment mit antioxidativer Wirkung. Zusammen mit der Tomatensauce ist er eine wertvolle Quelle von Vitaminen und Nährstoffen für den menschlichen Organismus.
Zutaten:
Für die Knödel
200 g Spinat
60 g geriebener Parmesan
2 Eier
200 g Dinkelmehl
250 g Ricotta
Salz
30 g geklärte Butter
Für die Sauce
1 Esslöffel Olivenöl
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Leinsamen (kann weggelassen werden)
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
eine Prise Rosmarin und Thymian
eine Prise Salz
Zubereitung:
- Den Spinat mit kochendem Wasser überbrühen, ausdrücken und mit einem Stabmixer Lento pürieren.
- In einer größeren Schüssel den gehackten Spinat, Parmesan, Eier, Mehl, Ricotta, Salz und die geschmolzene Butter mit den Knethaken von Lento vermischen.
- Einen glatten und kompakten Teig herstellen. Wenn der Teig zu flüssig ist, etwas Mehl hinzufügen, ist er hingegen zu fest, etwas Wasser zugeben.
- Den Teig in 4 gleich große Teile teilen und daraus lange, schmale Rollen formen. Von den Rollen Stücke in der Größe eines Daumens abschneiden. Für einen Effekt können Sie jedes Stück noch mit einer Gabel leicht andrücken.
- In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel auf einmal in das kochende Wasser geben und kochen lassen.
- Sobald sie an die Oberfläche steigen, sofort aus dem Wasser nehmen.
- In einer größeren Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die fein gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzufügen. 3–4 Minuten anbraten. Die Tomaten aus der Dose hinzufügen, mit Thymian und Rosmarin würzen, salzen und pfeffern. 5 Minuten köcheln lassen.
- Die fertigen Knödel mit Tomatensauce servieren und mit Parmesan bestreuen.
Übernommen von Fitrecepty.info.
