Eine effektvolle Schichttorte mit drei Eissorten – Schokolade, Erdbeere und Vanille – ergänzt durch eine glatte Mascarponecreme für die finale Dekoration.
Zutaten:
Schokoladenboden (2 × 16 cm):
- 1 Tasse (132 g) Weizenmehl (glatt / Type 405)
- 3/4 Tasse (150 g) Zucker
- 1/3 Tasse (30 g) ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL Natron
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 1/4 Tasse (60 ml) Pflanzenöl
- 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse (120 ml) Buttermilch (Zimmertemperatur)
- 1/2 Tasse (120 ml) heißer Kaffee oder Wasser
Neapolitanische Eisschichten (ohne Eismaschine):
- 3 Tassen (720 ml) Schlagsahne, gut gekühlt
- 600 g gesüßte Kondensmilch (aufgeteilt)
- 1 EL echter Vanilleextrakt (aufgeteilt)
- 85 g Zartbitterschokolade, geschmolzen und abgekühlt
- 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren, fein gemahlen
- 1 EL Erdbeermarmelade
- 1 Tropfen rosa Lebensmittelfarbe (optional)
Mascarponecreme zum Einstreichen:
- 280 g Mascarpone (Zimmertemperatur)
- 240 g gesüßte Kondensmilch
- 3 EL Erdbeersauce oder Zitronencreme (Lemon Curd)
- 500 ml Schlagsahne (33 %, gut gekühlt)
Dekoration:
- frische Erdbeeren
- Macarons
- Zuckerwatte
Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 177 °C vor und bereiten Sie zwei Springformen mit 16 cm Durchmesser vor – fetten Sie sie ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
In einer Schüssel 132 g Mehl, 150 g Zucker, 30 g Kakao, 1 TL Natron, 1/2 TL Backpulver und 1/4 TL Salz vermischen. 60 ml Öl, ein Ei, 1/2 TL Vanilleextrakt und 120 ml Buttermilch hinzufügen. Zum Schluss unter ständigem Rühren 120 ml heißen Kaffee oder Wasser langsam zugießen. Der Teig wird recht flüssig sein – das ist normal. Den Teig auf die Formen verteilen und ca. 20–24 Minuten backen. Nach dem Backen die Böden vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Eisschichten vorbereiten. In einer gekühlten Schüssel 720 ml Schlagsahne mit zwei Teelöffeln Vanille zu festen Spitzen schlagen.
600 g gesüßte Kondensmilch auf drei Schüsseln verteilen.
- In die erste Schüssel etwas Vanille geben.
- In die zweite 30 g gemahlene gefriergetrocknete Erdbeeren und 1 EL Erdbeermarmelade (eventuell einen Tropfen rote Lebensmittelfarbe).
- In die dritte 85 g geschmolzene und abgekühlte Zartbitterschokolade.
In jede Mischung vorsichtig ein Drittel der geschlagenen Sahne unterheben – so entstehen drei Geschmacksrichtungen: Vanille, Erdbeere und Schokolade.
Die ausgekühlten Böden gegebenenfalls begradigen. Einen Boden in eine Springform legen und am Rand Tortenfolie befestigen. Anschließend die Hälfte der Schokoladen-, Erdbeer- und Vanilleeismasse nacheinander darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden abdecken und die Schichten wiederholen. Die Torte mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, einfrieren.
Für die finale Creme 280 g Mascarpone mit 240 g gesüßter Kondensmilch glatt rühren.
3 EL Erdbeersauce oder Lemon Curd hinzufügen und kurz verrühren. Dann 500 ml gekühlte Schlagsahne zugießen und zu einer festeren, stabilen Creme aufschlagen.
Die gefrorene Torte aus der Form nehmen, mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen und kurz fest werden lassen. Danach die endgültige Cremeschicht auftragen und glattstreichen. Mit frischen Erdbeeren und Macarons dekorieren und kurz vor dem Servieren Zuckerwatte hinzufügen. Vor dem Anschneiden die Torte 10–15 Minuten leicht antauen lassen, damit sich die Schichten schön schneiden lassen.
