3 Portionen
Fisch sollten wir mindestens zweimal pro Woche in unseren Speiseplan aufnehmen. Bereiten Sie zum Sonntagsessen Lachs mit einem Hauch Asien in Kokossoße nach einem Rezept von Martina Lancingerová vom Profil Zdravě živená zu.
Zutaten:
Gebackener Lachs:
3 Lachsfilets (mit Haut, je 200 g)
2 Limetten
1 Zitrone
Ahornsirup
Salz
Soße:
1 EL grüne Currypaste
1/2 TL Rohrzucker
200 ml hochwertige Kokosmilch
1/2 TL Kurkuma
1/2–1 EL Zitronensaft
Salz
Zusätzlich:
Koriander
gekochter Basmati- oder Jasminreis
Zubereitung:
-
Die Lachsfilets mit Limettensaft beträufeln. Salzen und jedes Filet mit etwa 1/2 TL Ahornsirup beträufeln. Gleichmäßig verteilen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Zitrone und Limette in dünne Scheiben schneiden und auf jedes Filet jeweils eine Scheibe legen.
-
Den Lachs in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen (Umluft) geben und 15 Minuten backen. Anschließend den Ofen auf Grillfunktion umstellen, die Temperatur auf 210 °C erhöhen und weitere 5 Minuten grillen, damit er Farbe bekommt. Bei kleineren Filets die Backzeit entsprechend verkürzen.
-
In einem Topf oder einer Kasserolle die Currypaste mit dem Rohrzucker etwa 1 Minute anrösten, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend mit der Kokosmilch aufgießen. Bei sehr fettreicher Kokosmilch kann diese leicht mit Wasser verdünnt werden. Kurkuma und eine kleine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und zusammen mit dem Lachs servieren.
-
Auf dem Teller mit Koriander bestreuen.
