2–4 Portionen
20 Minuten
Sind Häppchen zu wenig und ein Hauptgericht zu viel? Bereiten Sie für Ihre Gäste oder die Familie als Snack diese Bruschetta mit gegrilltem Hähnchen und Zucchini nach dem Rezept der Bloggerin Martina Lancingerová mit einem frischen Dressing zu.
Zutaten:
Gegrilltes Hähnchen:
2 Hähnchenbrustfilets
2 EL Olivenöl
1 EL Limettensaft
1 Knoblauchzehe
1 TL fein geriebener Ingwer
1 gestrichener TL geräuchertes Paprikapulver
1 gestrichener TL gemahlener Koriander
1 gestrichener TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Dressing:
2 EL stichfester Naturjoghurt
1 EL Limettensaft
1 EL fein gehackter Koriander
Salz
Außerdem:
1 Zucchini (fest)
Olivenöl
1 Baguette
Rucola
Sesamsamen
Koriander
Zubereitung:
- Die Hähnchenbrustfilets an der dicksten Stelle waagerecht einschneiden, sodass mehrere dünnere Stücke entstehen. Dadurch garen sie auf dem Grill schneller.
- In einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft, gepressten Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch in die Marinade geben und gut darin wenden. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Die Zutaten für das Dressing verrühren und im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Leicht mit Öl bestreichen, salzen und kurz grillen. Beiseitestellen.
- Anschließend das Hähnchenfleisch grillen. Kleinere Stücke benötigen etwa 10 Minuten. Danach kurz auf einem Teller ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt, und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
- Das Baguette in Scheiben schneiden und trocken in einer Pfanne, im Toaster oder auf dem Grill rösten. Mit dem Koriander-Dressing beträufeln. Mit etwas Rucola bestreuen, mit Zucchini und Fleisch belegen. Mit Sesam und frischem Koriander bestreuen.
