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Dieses Rezept für eine einfache, cremige Süßkartoffel-Currysuppe wird Ihnen gefallen, ebenso wie Bára und Petr, die Macher hinter dem gesamten Fitrezepte-Projekt.
Zutaten:
1 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Currypulver
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
700 g Süßkartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
100 ml fester Teil der Kokosnussmilch aus der Dose
Salz
Zubereitung:
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die fein gehackte Zwiebel in einer mittelgroßen Pfanne 3-4 Minuten anbraten.
- Dann 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Kreuzkümmel und Currypulver hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten.
- Die gewürfelten und geputzten Süßkartoffeln über die gebratenen Gewürze geben. Alles mit der Brühe übergießen und zugedeckt 15-20 Minuten kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
- Sobald die Suppe gekocht ist, beiseitestellen, eine Weile abkühlen lassen und mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und schließlich die Kokosmilch unterrühren.
- Die Suppe auf dem Teller mit getrockneten Chilis, einem Löffel Kokosmilch und geraspelter Möhre garnieren.
Angepasst von Fitrecepty.info.
