Die Mandeltarte mit Feigen und Pflaumen schmeckt noch besser, als sie aussieht. Die Minze verleiht der Tarte einen angenehmen Duft und bringt die Aromen so wunderbar zur Geltung, dass Ihre Geschmacksknospen gar nicht genug davon bekommen können. Der beim Backen austretende Fruchtsaft macht den Teigboden schön saftig und unterstreicht die dezente Süße.
Für eine Form mit 21 cm Durchmesser benötigen Sie:
80 g Mandeln¹
70 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Zweig Minze – die Blätter fein gehackt
2 Eier
100 g Ahornsirup
120 g Naturjoghurt (3,5–4 % Fett)
80 g Mandelmus
7 Pflaumen
7 Feigen
1,5 EL Zitronensaft
1,5 EL Ahornsirup
gehackte Mandeln und Minze zum Garnieren
Butter und grobes Mehl zum Einfetten und Ausstreuen der Form
Zubereitung:
- Die Mandeln fein mahlen. Einige größere Stückchen sind dabei kein Problem, im Gegenteil.
- In einer Schüssel Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Natron, Salz, Zitronenschale und fein gehackte Minze vermischen.
- In die zweite Schüssel (der Küchenmaschine) Eier, Ahornsirup, Joghurt und Mandelmus geben. Aufschlagen, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben.
- Die trockenen Zutaten in die Schüssel geben und alles gründlich vermischen.
- Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen. Die Seiten mit Butter einfetten und mit grobem Mehl ausstreuen.
- Den Teig in die Form geben und mit einem Kochlöffel glattstreichen.
- Die Pflaumen entsteinen und in dünne Spalten schneiden. Die Feigen in Scheiben schneiden. Das Obst nach Belieben auf der Oberfläche der Tarte verteilen.
- In einer kleinen Schüssel Zitronensaft mit Ahornsirup verrühren und das Obst auf der Tarte damit bestreichen bzw. beträufeln.
- Im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.
