Dieser Kastenkuchen mit Überraschung begeistert nicht nur mit einer saftigen kleinen Birne im Inneren, sondern auch mit ihrer Marmorierung, die beim langsamen und gleichmäßigen Durchbacken entsteht. Wenn Sie sicher sind, dass die Früchte frisch sind, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die dunkle Farbe auf Verderb hindeutet. Die süßen Birnen in Kombination mit Lebkuchengewürz waren noch nie so schön und köstlich!
Für eine Kastenform von 25 × 8 cm (oder etwas größer) benötigen Sie:
2 Eier
120 g Rohrzucker (oder Erythrit oder ein anderes Süßungsmittel)
200 g Kefir
40 g geschmolzene, abgekühlte Butter
1 geriebener Apfel (120–130 g geriebener Apfel)
Abrieb von 1 Zitrone
130 g Dinkelvollkornmehl
130 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
30 g holländisches Kakaopulver
1 gestrichener TL Lebkuchengewürz
1 gestrichener TL Zimt
1 gestrichener TL Backpulver
1 gestrichener TL Natron
3–4 Birnen
Zubereitung:
- Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Kefir, Butter, geriebenen Apfel und Zitronenabrieb in die Schüssel geben und alles gut verrühren.
- Anschließend beide Mehlsorten, Kakao, Gewürze, Backpulver und Natron hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis sich die Zutaten gut miteinander verbunden haben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und mit einem Kochlöffel gleichmäßig verteilen.
- Die Birnen in den Teig drücken. Sie müssen nicht geschält werden, da austretender Saft den Teig zu feucht machen würde.
- Bei 170 °C 45–50 Minuten backen.
