6 Portionen
50 Minuten
Der Herbst ist da und mit ihm die Kürbiszeit. Wir haben einen tollen Tipp für Sie, wie Sie aus dieser immer beliebteren Zutat schnell und günstig ein leckeres Mittag- oder Abendessen zubereiten können. Probieren Sie dieses Rezept für eine köstliche Kürbissauce von Majda vom Profil Hungry Panda. Sie versorgt Sie an den herbstlichen Tagen mit Energie und vielen Vitaminen.
Zutaten:
600 g geputzter und gewürfelter Kürbis
1 Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten
1 Dose Tomaten
250 g Ricotta
½ TL Basilikum
½ TL Oregano
600 g Vollkornnudeln
Olivenöl
Salz
Zubereitung:
- Zwiebel und Kürbis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln, salzen, vermischen und bei 180 °C 30–35 Minuten backen.
- Den gebackenen Kürbis zusammen mit Ricotta, Gewürzen und den Dosentomaten pürieren.
- Mit Vollkornnudeln servieren.
