4 Portionen
30 Minuten
Wenn von Topfenknödeln die Rede ist, läuft so manchem Feinschmecker das Wasser im Mund zusammen. Und was ist mit denen, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen? Mit diesem Rezept kommen auch Freunde eines gesunden Lebensstils auf ihre Kosten. Die Knödel sind reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Eiweiß – und vor allem voller saftiger Früchte!
Zutaten:
100 g feine Haferflocken
100 g Dinkelvollkornmehl
250 g Topfen (Quark) im Folienpäckchen
1 Ei
30 g Butter
Obst (zum Beispiel Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Aprikosen, Brombeeren …)
Zum Servieren:
Griechischer Joghurt
Geriebener Topfen (Quark)
Zichoriensirup
Frisches Obst
Zubereitung:
- Die feinen Haferflocken in einer Küchenmaschine fein mahlen. Mit dem Mehl vermischen. Topfen, Ei und die geschmolzene (nicht heiße) Butter in eine Schüssel geben. Alles gründlich zu einem Teig verarbeiten.
- Den Teig anschließend 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- In einem Topf Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Den Teig in 12 Stücke teilen. Jedes Stück in der Handfläche flach drücken, mit Obst füllen und gut verschließen. Zu einem runden Knödel formen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
- Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und 8–9 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und auf Tellern anrichten.
- Mit Joghurt, geriebenem Topfen, Zichoriensirup und frischem Obst servieren.
