Gefüllte Paprikaschoten mit Tomatensoße aus dem Ofen

4–6 Portionen

Probieren Sie den Klassiker einmal etwas anders. Die gefüllten Paprikaschoten können direkt in der Gemüse-Tomatensoße im Ofen gegart werden. Ob Sie die Soße vor dem Servieren pürieren, sodass sie an eine traditionelle Tomatensoße erinnert, oder die Struktur des Gemüses erhalten möchten, bleibt Ihnen überlassen.

Zutaten

• 6 große weiße Paprikaschoten
• 2 Scheiben Vollkorntoast
• 60 ml lauwarme Milch
• 1 Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen
• 2 EL fein gehackte Petersilie
• 1 gestrichener TL gemahlener Kümmel
• Salz und Pfeffer

Tomatensoße

• 1 Zwiebel
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 große Petersilienwurzel
• ein Stück Knollensellerie (70–100 g)
• 2 EL Öl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten von den Stielen und dem Kerngehäuse befreien. Eventuell verbliebene Kerne vorsichtig herausnehmen oder herausschütteln.
2. Den Toast klein zupfen, mit der lauwarmen Milch übergießen, vermischen und kurz quellen lassen.
3. Das Hackfleisch, die fein gehackte Zwiebel, den gepressten Knoblauch, die Petersilie, den Kümmel sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben. Das eingeweichte Brot hinzufügen und alles gut vermischen.
4. Die Paprikaschoten mit der Fleischmasse füllen.
5. Zwiebel, Möhren, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und das Gemüse goldbraun anbraten. Das dauert etwa 10–15 Minuten.
6. Das Tomatenmark zum Gemüse geben und kurz mit anrösten. Die gehackten Tomaten hinzufügen. Die leere Tomatendose zu etwa zwei Dritteln mit Wasser füllen und das Wasser zum Gemüse geben. Lorbeerblätter, Zimtstange, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
7. Die Soße in eine Auflaufform geben, in der alle gefüllten Paprikaschoten Platz haben. Die Paprikaschoten nebeneinander auf die Soße setzen. Die Form gut mit Alufolie abdecken und in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen geben. 50 Minuten zugedeckt backen. Anschließend die Alufolie vorsichtig entfernen und weitere 10–15 Minuten fertig backen.
8. Die Soße kann vor dem Servieren püriert oder durch ein Sieb gestrichen werden – dabei unbedingt die Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen. Nach Geschmack kann die Soße mit etwas Zitronensaft und gegebenenfalls Zucker abgeschmeckt werden.
9. Mit Reis oder Bulgur servieren.