Weihnachten auf tschechische Art – aber mit einem kleinen Gourmet-Upgrade. Die klassische Kombination aus Fisch und Kartoffelsalat bekommt einen feinen Twist dank einer Kräuterkruste mit Parmesan und frischen Kräutern, die aus einem einfachen Filet einen festlichen Hauptgang wie aus der Profiküche macht. Der Kartoffelsalat aus ehrlichem Gemüse, Eiern und Gewürzgurken kann im Kühlschrank schön durchziehen, während der Fisch in der ETA Pečenka goldbraun wird und innen wunderbar saftig bleibt – genau so, wie es ein Weihnachtsessen verdient.
Zutaten:
Kartoffelsalat:
500 g festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln (Typ A oder B)
2 hartgekochte Eier
1½ Karotten
¼ einer kleinen Knolle Sellerie
1 Petersilienwurzel
½ große Schalotte
2–3 Gewürzgurken
80 g Erbsen aus der Dose (ca. eine halbe kleine Dose)
4½ EL Mayonnaise
½ EL mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer
Fisch mit Kräuterkruste:
2 Filets von weißem Fisch (z. B. Dorade, Wolfsbarsch oder Kabeljau)
3 Scheiben Toastbrot (ohne Rinde)
20 g Parmesan
2 Handvoll gehackte Kräuter (Petersilie, Koriander, Salbei …)
ca. 50 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Zitrone zum Servieren
Zubereitung:
-
Salat: Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die Eier 9 Minuten kochen und schälen. Karotte, Sellerie und Petersilienwurzel in Würfel schneiden, in Salzwasser 8 Minuten bissfest kochen, abgießen und abkühlen lassen.
-
Kartoffeln, Eier, Gemüse, Gewürzgurken und Erbsen in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen und mindestens eine Stunde (ideal über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
-
Fisch: Den Boden der Pečenka mit Backpapier auslegen. Toastbrot fein mixen oder hacken, Parmesan, gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen und mit Olivenöl mischen, bis eine klebrige Masse entsteht.
-
Die Fischfilets auf das Backpapier in der Pečenka legen, salzen, pfeffern und die Kräuterkruste darauf verteilen.
-
12–15 Minuten backen.
-
Mit Kartoffelsalat und Zitrone servieren.
