Saftig, kompakt, mit intensivem Schokoladengeschmack – genau so sollen echte Brownies sein, und genau das trifft auch auf diese glutenfreie Version mit Mandelmehl und Roter Bete zu.
Für eine Form von 25x25 cm benötigen Sie:
- 70 g Schokolade mit 80–86 % Kakaoanteil
- 40 g Kokosöl
- 300 g gekochte, geschälte Rote Bete (entspricht ca. 330 g ungeschälter roher Bete)
- 200 g rote Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft
- 4 Eier
- 2 TL Vanilleextrakt
- 100 g Süßungsmittel nach Geschmack (Zucker oder Alternative)
- 160 g Mandelmehl
- 70 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 50 g gehackte Schokolade zum Bestreuen
Zubereitung:
- Die Rote Bete sollte einige Stunden vorher gekocht werden. Ganze Knollen ins Wasser geben und 1,5 Stunden kochen. Nach dem Abkühlen schälen.
- Die Schokolade in kleinere Stücke brechen und zusammen mit dem Kokosöl schmelzen.
- Die geschälte Rote Bete in kleinere Stücke schneiden. In einen Mixbehälter geben. Eier, Bohnen, geschmolzene Schokolade und Vanilleextrakt hinzufügen. Zu einem glatten Püree mixen.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Süßungsmittel, Kakaopulver, Backpulver und Natron vermischen.
- Das Püree in die Schüssel geben und gut verrühren, bis sich alle Zutaten verbinden.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Mit gehackter Schokolade bestreuen.
- Bei 170 °C 35–40 Minuten backen. Abkühlen lassen.
