Für eine köstliche selbstgemachte Aprikosenmarmelade benötigen Sie nur zwei Grundzutaten: reife Aprikosen und Zucker. Wenn Sie Ihrer Marmelade eine besondere Note verleihen möchten, probieren Sie zusätzlich Lavendel. Sein feines Aroma harmoniert wunderbar mit der natürlichen Süße der Aprikosen und sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das Sie bis zur nächsten Aprikosensaison genießen werden.
Zitronensäure hilft dabei, die leuchtende Farbe der Marmelade zu erhalten, rundet den Geschmack ab und unterstützt gleichzeitig eine bessere Haltbarkeit.
Zutaten
- 1 kg entsteinte Aprikosen
- 450 g Zucker
- ½ TL Zitronensäure
- 1–2 TL getrockneter Lavendel (optional)
Zubereitung
- Die Aprikosen durch einen Fleischwolf drehen oder fein pürieren. Mit 200 g Zucker vermischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Aprikosenmasse in einen Topf geben, den restlichen Zucker hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 35–45 Minuten einkochen, bis die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Zitronensäure und Lavendel hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die heiße Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen, sofort fest verschließen und für 10–20 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
